Чем полезны кальмары

Ни одна современная хозяйка сейчас не обходится при приготовлении, особенно праздничных блюд, без кальмаров.  Этот, когда-то экзотический,  продукт  в последнее время стал необычайно популярен. Его фаршируют, добавляют в салаты, тушат, маринуют, сушат.  Даже в качестве самостоятельного блюда он не только вкусен, но и полезен. Чем полезны кальмары, об это наш сегодняшний разговор.

Кальмары относятся к отряду десятируких головоногих моллюсков. Они обитают практически во всех  морях и океанах, включая арктические. Обитатели северных морей по размерам  уступают своим сородичам из южных,  и преимущественно не имеют окраски. Обычные размеры кальмаров  не больше 25-50 см. Но замечены гигантские экземпляры, длиной вместе с щупальцами до 20 метров.

Большинство из них съедобны, их мясо считается необычайно вкусным продуктом, содержит легкоусвояемые белки и отличается небольшой калорийностью. Подробнее об их полезных свойствах  вы узнаете дальше.

Польза и вред для здоровья

Благодаря химическому составу мясо кальмаров считается более полезным, чем мясо животных, которое мы обычно готовим. Пищевая ценность  заключается в  высоком содержании белка. В  100 граммов продукта белка содержится  18 г, жиров- 2,2 г, углеводов  – 2 г. Калорийность 100 г отварных кальмаров составляет 76,5 ккал. По своей энергетической ценности этот  продукт вполне подходит для диеты.

Высокое содержание белков способствует полноценному  функционированию человеческого организма. Благодаря белкам становятся красивыми кожа, волосы, ногти. Благодаря белку формируется здоровая  мускулатура.

В мясе кальмаров содержатся  витамины группы В,  РР, С, Е, селен, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные соли – фосфор, железо, калий, натрий, медь, йод  и другие. По наличию кобальта этот моллюск занимает первое место и рекордсмен  по содержанию йода.

Полезные свойства

• Содержащаяся медь помогает в поглощении и метаболизме железа, а значит, оказывает благотворное влияние на формирование эритроцитов и кроветворную функцию организма. Для этого необходимо  съедать всего 85 г кальмаров в сутки и вы обеспечите до 90%  потребности в микроэлементе меди и избежите железодефицитной анемии.
• Калий, содержащийся в кальмарах, способствует проведению нервных импульсов, особенно для мышц сердца, стимулирует мыслительные процессы, улучшает снабжение мозга кислородом, поддерживает нормальное артериальное давление. Калий является антагонистом натрия, который обладает мочегонным эффектом и выводит из организма излишки жидкости, предотвращая отеки и повышение артериального давления.
• Не менее полезен для сердца витамин В12. Снижая уровень гомоцистеина в организме, снижается риск инфарктов, инсультов и других сердечных заболеваний. А витамин В2 (рибофлавин), как доказали недавние исследования, способен уменьшать головные боли при мигрени.
• Селен – отличный антиоксидант. В кальмарах его содержится 63% дневной нормы. Медицинские исследования доказали, что селен способен снижать проявления ревматического артрита.
• Достаточное количество витамина В3  оказывает влияние на уровень сахара в крови, поэтому этот продукт очень полезен для больных с сахарным диабетом 2 типа.
• Цинк укрепляет иммунитет, а его здесь тоже не мало. Кто часто подвержен инфекционным заболеваниям, должны чаще употреблять  кальмары в своем пищевом рационе.
• В мясе содержится большое количество таурина, главным свойством которого является снижение уровня холестерина в крови и профилактике атеросклероза, способствует нормализации артериального давления.
• Содержащийся в составе магний способен оказывать расслабляющее действие на нервную систему, устраняет мышечные спазмы.
• Польза рыбы и морепродуктов  всем давно известна. Все морепродукты, в том числе и эти моллюски, богаты фосфором, который вместе с кальцием является строительным материалом для костей и зубов. А йод является незаменимым компонентом для нормальной работы щитовидной железы, которая отвечает за наш иммунитет, оказывает расслабляющее воздействие на нервную систему и восстановление энергии.

Вред для здоровья

Противопоказаний  к употреблению кальмаров практически нет.  Индивидуальная непереносимость этого продукта практически не встречается. Но возможен потенциальный вред от употребления продукта, если кальмары были выловлены в морских водах, которые загрязнены  опасными продуктами, особенно ртутью. В данном случае возможны нервные расстройства, но такое встречается крайне редко.

В продаже имеются сушеные или вяленые кальмары, которые в качестве закуски берут любители пива.  В результате их употребления в организме скапливается жидкость и есть вероятность развития отеков.

Полезные свойства кальмаров для женщин

Я еще не отметила, что в мясе кальмаров содержатся незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. Для женщин они особенно важны, так как способствуют сохранению молодости, улучшают состояние кожи и препятствуют старению.

Кроме этого, эти полезные вещества способствуют профилактике новообразований женской половой сферы, очищают кровеносные сосуды и препятствуют развитию атеросклероза,  нормализуют кровяное давление.  Для беременных женщин  этот морепродукт крайне важен. Благодаря богатому содержанию микроэлементов, правильно  развивается  плод.  Каждой  женщине рекомендуется съедать  300-600  граммов этих морепродуктов в любом виде.

Да и мужчинам, и детям  этот моллюск  тоже важен.  Благодаря большому содержанию белка наращивается мышечная масса. Ну, а об остальных полезных свойствах я уже рассказала.

Как правильно приготовить

В продаже имеются замороженные очищенные и неочищенные кальмары. Последние считаются более качественными, так как после фабричной тепловой обработки мясо становится более жесткими.  Поэтому старайтесь покупать целые тушки.

Перед тем, как готовить блюдо, тушки следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. И  лишь после этого подвергать тепловой обработке. Есть несколько способов, как  правильно  приготовить кальмаров, чтобы они после тепловой обработки остались  мягкими, нежными и сочными.

1. Сложите тушки в кастрюлю и залейте кипятком на 1 минуту. За это время шкурка свернется. Затем слейте воду и поместите тушки в холодную воду. После  этого тушку можно легко очистить от кожуры, хорды и внутренностей и она готова для дальнейшего приготовления блюда.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль, лавровый лист, перец горошком или душистый. Затем в кипящий рассол опустите на 10 секунд тушку и сразу же вытаскивайте. После того, как вода снова закипит, опускайте  следующую тушку. Так поступайте, пока не проделаете подобную операцию со всеми тушками.
3. Вскипятите воду с солью и специями. Положите туда размороженные моллюски и тут же снимите с огня. Но оставьте  тушки в горячей воде  еще минут на десять. Затем воду слейте и очистите тушки от кожицы  и внутренностей.

Еще более простой способ приготовления можно увидеть в видео в этой статье. Имейте в виду, дорогие читатели, что при кипячении  в течение  3-5 минут кальмары лишаются  всех полезных и вкусовых качеств и кроме этого они превращаются в резину, которую невозможно прожевать.