Еда дачная — очень удачная. Огородные сорняки идут в дело

Здравствуйте, дорогие читатели! Приближается новый дачный сезон. Кто-то ждет его с радостью.  И  я не исключение. Это по молодости работу на огороде воспринимаешь, как наказание или  повинность. С возрастом начинаешь понимать, как полезно работать на грядках, сеять, ухаживать, а потом собирать свой урожай, выращенный с любовью и заботой, а потом что-нибудь приготовить из того, что растет на даче или огороде.  Сегодня у нас в меню еда дачная, причем летом в ход идут не только овощи, но и сорняки. Оказывается, они не менее полезны овощей.

Дача или огород  нам отвечает своей полезностью  для нашего здоровья. Это и витамины, содержащиеся  в овощах, ягодах и фруктах. Это и физическая нагрузка, ибо  она помогает нам разрабатывать и  сохранять  гибкость суставов, тратит наши лишние килограммы, которые мы отложили за зиму. А сколько положительных эмоций мы испытываем, когда собираем свой урожай! Есть, конечно, и немало забот: надо полить свои грядки, прополоть, защитить свои посадки от вредителей и болезней.

Рецепты из тетрадки

Перебирая вновь свою заветную тетрадку («мягко» сказано – тетрадка, это уже толстая, разбухшая от записей, тетрадь), я нашла немало кулинарных рецептов. Ингредиенты этих блюд все растут на даче. Нашла и рецепты из сорняков. Я вам предлагаю несколько рецептов, возможно в предстоящий дачный сезон, кто-то их опробует. Кое-что я уже пробовала, вполне вкусно!

Салат « Лопушиный переворот»

• 1 ст. л. рубленых листьев лопуха;
• 1 ст. л.мелко нарезанного зеленого лука;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла.

Яйцо мелко нарезаем, все продукты перемешиваем, солим по вкусу, заправляем растительным маслом.

Похлебка с подорожником

• 10 молотых листьев подорожника;
• 2 ст. л. риса;
• 2 моркови;
• 3 стакана воды;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль по вкусу.

Промытый рис и нашинкованную соломкой морковь залейте кипящей водой, посолите и варите 5-6 минут. Затем настаивайте без нагревания 15-20 минут. Посыпьте похлебку рубленым подорожником и заправьте сметаной.

Овощная окрошка

• 3 ст. л. рубленого зеленого лука;
• 1 свежий огурец;
• 1 вареное яйцо;
• 3 стакана кипяченой холодной воды;
• полстакана кефира.

Свежий огурец нарежьте, смешайте с отваренным вкрутую мелко нарезанным яйцом. Добавьте зеленый лук, соль, холодную кипяченую воду, приправив кефиром.

Похлебка «Луксол»

• 2 стакана кваса;
• 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука;
• 50 г мелко нарезанного соленого сала;
• соль;
• 1 ст. л. сметаны (по желанию).

В тарелку с квасом добавляем мелко нарезанный зеленый лук и соленое сало, солим по вкусу. По желанию добавляем сметану. Но и без сметаны получается очень вкусно.

Лук с лебедой

• 3 луковицы;
• 3 ст. л. лебеды;
• 1 морковь с листьями;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль.

Лук очистите и отделите чешуйки так, чтобы они получились в форме чашечек. Лебеду вымойте, мелко порубите, смешайте с морковью. Полученную смесь уложите в луковые чешуйки и полейте соусом, приготовленным из сметаны и майонеза.

Паштет с редисом

• 200 г творога;
• 15-20 редисок;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст.л. зеленого лука;
• соль.

Разотрите творог с молоком и маслом. Добавьте натертый на мелкой терке редис, мелко нарезанный лук, посолите. Готовый паштет намажьте на кусочки черного хлеба.

Молочный напиток с зеленью

• 1 стакан кефира или йогурта;
• 1 ст. л. зелени;
• 2 щепотки тертого мускатного ореха;
• соль.

В стакан кефира или йогурта добавьте  столовую ложку зелени укропа, 2 щепотки тертого мускатного ореха, соль. Перемешайте.

Заключение

Если кто-то посмеется над рецептами с сорняками, ну и зря! Я сама грешна, выпалываю их без разбора, а то и просто травлю их раундапом. А оказывается они очень полезны. Не даром, в войну  в деревнях выжили,  благодаря лебеде, лопухам и никто не умер от голода.

А еще скоро появится молодая крапива. какой вкусный суп получается из нее! Рецепт это вкусного супа из крапивы читайте здесь.

О сорняках можно говорить много и с уважением. Но об этом разговор будет позже.

Дорогие мои читатели! Если вам была полезна эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей. Мне также важно знать ваше мнение по поводу прочитанного, напишите об этом в комментариях. Я буду вам очень признательна.

С пожеланиями доброго здоровья    Таисия Филиппова