Польза морской соли или вред?

 

Дорогие друзья! Многие из нас в своей повседневной жизни пользуются морской пищевой солью для приготовления еды. Но есть и другие, кто до сих пор пользуются обыкновенной поваренной солью. Конечно, это дело вкуса прежде всего. Осмелюсь сказать, что многие просто не знают всех полезных качеств морской соли.

Вкус морской пищевой соли мало чем отличается от обычной поваренной соли, если она применяется для еды в таких же концентрациях. Польза морской соли  несомненна,  она даже еще полезнее, чем обыкновенная соль или йодированная.

Пользу или вред приносит морская соль — сегодня разговор об этом. Микроэлементы, входящие в состав соли, участвуют во многих физиологических процессах в организме человека.

Без соли  ионы натрия  и хлора не выработают соляную кислоту, входящую в состав желудочного сока, которая крайне  необходима для переваривания пищи. Ионы хлора способствуют еще и расщеплению и усвоению углеводов.

Калий с  хлором обеспечивает нормальный кислотно-щелочной баланс. Обо всем этом и еще о многих других полезных свойствах обыкновенной соли я уже писала в своей статье «Лечебные свойства поваренной соли и вред от ее злоупотребления», почитайте.

Как добывают морскую соль

Морскую соль стали использовать в пищу примерно 4000 лет назад. И получали ее естественным путем — путем выпаривания морской воды под воздействием Солнца. Пожалуй, в ней содержится почти вся таблица Менделеева и тем объясняется ее польза для организма человека. Потому  что каждый микроэлемент играет важную роль в жизнедеятельности организма.

В те далекие времена жители прибрежных стран Средиземноморья  и  Восточной Азии первыми стали использовать в пищу морскую соль. Они заполняли мелководные (выпарные)  пруды морской водой, которая под воздействием тепла Солнца и ветров испарялась, а на дне оставалась соль.

В морской воде много различных минералов, одни оседали быстрее, другие медленнее, Перегоняя воду из одного пруда в другой, в конце все примеси удаляются и остается чистая соль. Ежегодно в мире добывается более 6 млн тонн морской соли.

Состав и полезные свойства морской соли

Состав  морской соли  отличается от поваренной за счет большего содержания в ней самых различных микроэлементов, которые  присутствуют не в чистом виде,  а виде положительно или отрицательно заряженных ионов.  Больше всего в составе морской соли присутствуют хлориды и соли натрия,  затем по убывающей – сульфаты, магний, кальций, калий, йод, гидрокарбонаты, бром, бораты, стронций, фтор и еще другие микроэлементы.

Как видите, йода в морской воде не так уж и много.  При исследовании морской соли в образцах  из 21 страны мира количественное содержание йода составляло 0,7 мг/кг, в тоже время содержание йода в йодированной соли – в среднем 30 мг/кг за счет  искусственного введения этого микроэлемента.

Присутствующие ингредиенты микроэлементов по-разному оказывают действие на организм человека. Если очень кратко, то каждый микроэлемент  оказывает определенное действие, а именно:

Железо  необходимо для  образования гемоглобина , который необходим для формирования эритроцитов. Железо   участвует  в процессе кроветворения и внутриклеточного обмена, нормализует работу щитовидной железы, участвует в  транспортировке кислорода к органам и тканям, необходимо для процессов роста, предупреждает развитие анемии.

Йод.  Полноценное и нормальное функционирование человеческого организма может быть только в том случае, если  в нем достаточно йода. Он оказывает влияние на все гормональные процессы в организме, регулирует работоспособность центральной нервной и деятельность сердечно-сосудистой системы, усиливает процессы метаболизма.

Без него не происходит белковый, липидный, углеводный и водно-солевой обмен.  Недостаток йода в щитовидной железе может привести к усиленной выработке ею гормона тироксина, что приводит к ее  увеличению.

Кальций необходим для формирования костного скелета, участвует в  процессе свертываемости крови, регулирует мышечное сокращение, способствует усвоению витамина D.

Калий и натрий  участвуют во всех обменных процессах организма. Если натрий является внеклеточным элементом, то калий -  внутриклеточным.  В своих подгруппах они являются главными и обеспечивают нормальный водно-солевой баланс в организме, тое сть очищают и питают  клетки организма.

Магний  принимает самое активное участие во всех обменных процессах,  работе центральной и периферической  нервной системы,  выработке антител, которые необходимы в профилактике различных инфекций. Он необходим для нормальной свертываемости крови, работы пищеварительного тракта и мочеполовой системы, предупреждает появление аллергических реакций, замедляет процессы старения.

Бром  - хороший антидепрессант, оказывает успокаивающее действие на организм, регулирует работу нервной системы. Совместно с йодом нормализует работу щитовидной  железы и препятствует развитию эндемического зоба.

Кремний  придает стенкам кровеносных сосудов эластичность, благотворно влияет на усвоение кальция и роста костей, помогает в формировании большинства ферментов, аминокислот и гормонов, помогает в усвоении других микроэлементов, стимулирует  иммунную и нервную систему.

Марганец  участвует в выработке физиологически активных веществ- нейромедиаторов, которые передают импульсы  между волокнами нервной ткани, марганец отвечает за нормальную иммунную реакцию  при инфекциях и стрессовых ситуациях, способствует нормальному процессу пищеварения, правильному метаболизму, жировому и инсулиновому обмену.  Усвоение организмом таких витаминов, как С, Е и витаминов группы В  происходит только в присутствии марганца.

Медь  способствует нормальному процессу кроветворения, вместе с железом участвует в формировании эритроцитов, обладает противовоспалительным действием, а вместе с витамином  С  оказывает бактерицидное действие. Способствует правильному пищеварению и выработку женских половых гормонов.

Цинк способствует нормальной работе половых желез. Особенно он важен для мужчин:  цинк регулирует выработку  и уровень мужских половых гормонов, стимулирует активность сперматозоидов;  способствует повышению иммунитета, обладает антиоксидантным  действием.

Хлор  необходим для нормального осмотического давления в клеточном и межклеточном пространстве, регулирует водно-солевой баланс; необходим для выработки желудочного сока и плазмы крови.

Селен – это профилактика онкологических заболеваний, он  препятствует образованию свободных радикалов, а имеющимся, не дает губительно действовать и выводит из организма.

Вред морской соли

Если употреблять морскую пищевую соль в нормальных количествах и не злоупотреблять ею, то каких-либо негативных последствий она не принесет. Во всем должна быть золотая середина. Однако бесконтрольное и чрезмерное употребление может привести к следующим последствиям:

• Повышение артериального давления, что может привести к возникновению инсультов и другим заболеваниям сердца;
• Избыток соли приводит к задержке жидкости, нагрузка на почки возрастает, возможны заболевания почек и  появление отеков;
• Излишнее употребление соли может привести к развитию гастритов из-за постоянного раздражения слизистой оболочки желудка;
• Возможны проблемы со зрением: возникновение катаракты или глаукомы;
• При длительном купании в очень соленых морях возможны раздражения кожных покровов, при попадании в глаза ожоги. Поэтому после купания в море обязательно надо обмыться под душем с простой водой.

Морская соль – применение на кухне

Как видите, морская соль  и ее микроэлементы крайне необходимы для нормального функционирования нашего организма. Где можно использовать морскую соль? Конечно, прежде всего на кухне! Ведь  посоленная морской пищевой солью пища будет не только вкусной, но и полезной. Необходимо учесть, что наиболее ценная — серая морская соль, ее достают с морского дна и применяют при изготовления препаратов с антиоксидантным действием.  В такой соли остаются все полезные микроэлементы, о которых было выше написано. Такую соль извлекают  их морского грунта.

Пищевая морская соль бывает разных помолов: крупная, средняя и мелкая. Для консервирования, приготовления первых и вторых блюд  предназначена соль крупного и среднего помола, а вот для добавления в уже готовую еду — мелкая.

Какое море самое соленое?

Наверное, вас  заинтересует: какое море самое соленое? До недавнего времени я тоже не знала. Официально считается, что самым соленым морем в мире считается Красное море. Хотя мне показалось, что Средиземное море гораздо солонее…

Красное  море расположено между Аравийским полуостровом и Африкой, омывая несколько стран. В него не впадает ни одна река, осадки в это месте крайне редки, а испарения воды из-за высокой температуры здешних мест – большие.  Получается, на 1000 мл воды Красного моря приходится 41 г различных солей. Вода в море настолько соленая, что до сих пор на дне моря находят корабли, которые затонули много лет назад, целыми и невредимыми, как будто законсервированы.

Кто-то поспорит: самое соленое море – Мертвое. И будут правы, так как соленость воды Мертвого моря равна 260-270 г на 1 литр морской воды. В такой воде утонуть невозможно, вода просто выталкивает вас наверх. Если после такого купания сразу не обмыться простой водой, то возможно страшное раздражение кожи. А соль попавшая на слизистые оболочки и глаза может вызвать ожог и даже слепоту.  Но… Мертвое море – это озеро, оно изолировано от Мирового океана, а в него впадает всего лишь одна река Иордан, так что морем его едва ли можно назвать.

Соленость Мирового океана в среднем составляет  35 (±1‰).  А как же с остальными морями, какова их «соленость»?

• Красное – 39-41;
• Средиземное море – 38 — 39,5 (оно более соленое у Турецких берегов);
• Адриатическое – 35-38;
• Лигурийское -38;
• Эгейское – 37;
• Мраморное -26;
• Черное -16;
• Азовское – 12;
• Балтийское -7-8.