Сколько можно употреблять сахара в день?

Здравствуйте, дорогие читатели! Практически у всех  нас  утро начинается одинаково с чашечки горячего сладкого кофе или чая. Найдутся скептики, которые скажут, что чай и кофе они пьют без сахара. Допустим, это так. Но ведь его мы потребляем еще и в скрытом виде: в сладостях, кока-коле, мороженом…Тогда посчитайте: сколько всего сладкого мы съедаем в течение дня? В чем проявляется вред сахара для организма, ведь он считается одним из натуральных продуктов питания? И есть ли польза от него? Об этом и поговорим.

Немного истории

Сахар сейчас по праву считается международным продуктом — большинство блюд и напитков по всему миру используют его, начиная с пончиков и заканчивая засолкой рыбы.  Но так было не всегда.

Еще 5000 лет назад в Индии его научились добывать из сахарного тростника. Сладкий сок растения высушивали, в итоге получался белый сладкий кристаллический порошок. Вступив на землю Индии, воины Александра Македонского обратили внимание на твердое вещество, в форме кристаллов, сладкого на вкус. Греческий историк Онесикрит, сопровождавший царя в походах, был удивлен тем, что тростник дает мед, но без помощи пчел.

Спустя три тысячелетия сладкие кристаллы начали завозить в Аравию и страны Средиземноморья. Уже тогда сахар изготавливался в форме небольших белых кусочков величиной с орех, так было удобнее транспортировать такой товар.

Во времена Средневековья сахар в основном использовался в медицинских целях и продавался только в аптеках. Но не сразу его оценили в Европе. Большую роль в его распространении сыграли крестоносцы.

Они впервые открывают для европейцев арабские плантации сахарного тростника в Палестине, Сирии. Благодаря их участию тростник обосновывается на юге Италии и Франции.

До Руси сахар дошел примерно в XII веке, но не сразу он пришелся ко двору. В XVI веке сладкий продукт начал появляться на столах царственных особ, благодаря развитию торгового пути через Архангельск. Но в те времена не все могли позволить такой дорогой продукт. Сладости в то время в основном заменяли медом.

И лишь в XVII веке Петр I решил эту проблему. Своим указом  он обязал одного из купцов построить и содержать на свои средства  сахарный завод. На некоторое время импорт сахар уменьшился. Чтобы обеспечить растущий спрос в XVII веке в качестве сырья стали использовать  сахарную свеклу.

Из чего состоит сахар и его калорийность

Сахар – так в быту мы называем сахарный песок или рафинад- это бытовое название сахарозы. Это важный пищевой продукт, который состоит большей частью из углеводов. При попадании в организм сахароза очень быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые сразу же поступают в кровяное русло и обеспечивает организм энергией.

Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ, благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему приём сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

Сейчас в продаже можно увидеть  белый и коричневый сахар. Белый является полностью рафинированным продуктом, поэтому его состав весьма беден.  В составе этого продукта  из расчета на 100 граммов отсутствуют белки и жиры, зато углеводов содержится 99,8 граммов, что почти в 2 раза выше дневной нормы человека. Из минералов здесь имеется только кальций, натрий и калий, из микроэлементов – железо. Из витаминов в белом сахаре присутствует лишь витамин В2 (рибофлавин).

Калорийность 399 ккал. А эти цифры вам для сведения:

Стакан 250 мл = 200 гр (798 кКал)
Стакан 200 мл = 160 гр (638,4 кКал)
Столовая ложка «с верхом» = 25 гр (99,8 кКал)
Чайная ложка «с верхом» = 8 гр (31,9 кКал)

Коричневый по своему составу несколько богаче. При таком же количестве белков, жиров и углеводов, здесь имеются практически все витамины группы В и минералы: кальций, калий, магний, натрий, фосфор, цинк и железо. Энергетическая ценность коричневого сахара чуть меньше – 377 ккал.

Норма потребления

Согласно статистике каждый российский житель ежедневно съедает 100-140 граммов сахара, в Америке – около 200 граммов, жители некоторых стран Европы и Азии – 70-90 граммов. Но это все равно больше суточной нормы, которую нам рекомендуют врачи – диетологи. Они считают, что норма потребления не должна превышать 30-50 граммов в сутки.

Получается, что мы должны потреблять 5% сахара от всей совокупности потребляемых калорий, а это примерно 6 чайных ложек. Следует отметить, что такая норма – это не потребление продукта в чистом виде. Это общее количество, которое имеется  в составе пищевых продуктов и различных напитков, которое мы употребляем в течение дня.

Польза или вред?

Как известно однозначно полезных или вредных продуктов не бывает. Так же и с сахаром. Наряду с его полезными свойствами, при неумеренном употреблении он может нанести существенный вред организму.

Вред

Чрезмерное употребление сахара опасно для здоровья по многим причинам. Вот некоторые из них.

• Вызывает отложение жира. При регулярном излишнем употреблении нарушается липидный обмен, что приводит к лишнему весу и развитию атеросклероза. Сахар, который употребляется с пищей и в чистом виде, попадает в печень и там откладывается в виде гликогена. Едим больше сахара – образуются излишки гликогена, а это проявляется в ожирении. А если он употребляется вместе с жиром, усвоение последнего увеличивается. Все это приводит к отложению жира на боках и бедрах.
• Снижает иммунитет. Чем больше сахара в крови, тем слабее противостояние различным инфекциям. Недаром, сахарный диабет опасен своими осложнениями. Опять же доказано учеными, что у сладкоежек иммунитет слабее в 17 раз.
• Повышает уровень глюкозы в крови. При употреблении сахара, он разлагается в организме на глюкозу и фруктозу. Чем больше сахара съедаем, тем выше уровень глюкозы в крови. Это надо помнить диабетикам!
• Усугубляет стресс. Когда нам плохо и расстроены, мы стараемся заесть ситуацию чем-то сладеньким. Сначала наступает состояние расслабления и успокоения. Но такое состояние остается ненадолго, через некоторое время нам снова становится плохо, и рука тянется за очередной порцией сладкого. Эта тяга напоминает воздействие алкоголя.
• Усиливает аппетит и вызывает чувство ложного голода. Когда мы голодны и в качестве перекуса съедается что-то сладкое. Но замечали ли вы, что через некоторое время нам еще больше хочется кушать? Выходит, что сладкое только усиливает аппетит. А во всем виновата глюкоза: из-за ее резких скачков в крови стимулируется желание съесть еще что-нибудь.
• Способствует вымыванию кальция из крови, потому что кальций расходуется для нейтрализации окисляющего влияния сахара на pH крови. Кальций вымывается из костей, что способствует развитию остеопороза и большей вероятности переломов костей.
• Идеальная среда для размножения микробов в ротовой полости. При ненадлежащем уходе за зубами и деснами в итоге приводит к развитию кариеса и парадонтоза.
• Недостаток витаминов группы В. Для усвоения чрезмерного количества сахара расходуются витамины группы В. При излишнем употреблении организму начинает не хватать этих витаминов, в результате возникают различные проблемы со здоровьем (кожа, пищеварение, сердечнососудистая система).
• Привыкание. Сахар способен вызвать сильную зависимость. В организме у человека происходят такие же изменения, как после употребления никотина или наркотиков.
• Способствует старению. У сладкоежек раньше времени появляются морщины, так как сахар, откладываясь в коллагене кожи про запас, уменьшает ее эластичность. Помимо этого он удерживает свободные радикалы в клетках, что также приводит к преждевременному старению.

В чем же польза?

Не смотря на то, что чрезмерное употребление сахара опасно для здоровья, все –таки он для нас бывает и полезен. Во-первых,  его употребление вызывает удовольствие, значит улучшается настроение.

Как выяснили в ходе исследований польские врачи, человеческий организм, лишенный сахара вообще, долго не протянет. Дело в том, что сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге и его недостаток способствует быстрейшему развитию атеросклероза, разжижает кровь, предотвращая образование тромбов.

Кроме этого было установлено, что сладкоежки реже страдают артритами, а также сахар нормализует работу печени и селезенки.

В продолжение темы рекомендую настоятельно посмотреть это видео.

Заключение

Как видите, вред сахара для нас очевиден. Но совсем без него мы тоже обойтись не можем. Все, о чем мы говорили, это все сахароза. Но ведь в продуктах питания помимо сахарозы существуют  моносахариды, дисахариды и много других различных сахаров.

Значит, надо искать золотую середину. Оптимальный вариант этой ситуации – употреблять меньше рафинированного сахара, а необходимые для функционирования организма глюкозу и фруктозу получать из натуральных овощей, фруктов, ягод, орехов, злаков и других полезных продуктов. Какие заменители сахара существуют, об этом разговор пойдет в другой статье.

Дорогие читатели! Я надеюсь, что вам была полезна эта информация. А что вы думаете по поводу пользы и вреда сахара? Выразите свое мнение в комментариях и расскажите об этом своим друзьям в соц. сетях.

А я с вами прощаюсь до следующей встречи, не забудьте подписаться на новости блога, будет еще много интересного!
С вами была Таисия Филиппова.