Манная каша – всем ли она полезна?

Вкус манной каши знаком всем с детства. Именно с нее еще 15-20 лет назад педиатры рекомендовали начинать первый прикорм малышу. Манная каша была обязательной в детском саду, в школе, в больнице. Кто-то и сейчас вспоминает о ней с содроганием, а у кого-то она и сейчас является обязательным утренним завтраком. Сейчас же этот продукт объявили чуть ли не самым вредным.

А может быть зря такая нелюбовь к ней? Не зря же на ней выросли целые поколения и слабостью здоровья люди раньше не отличались. Напротив. По сравнению с нынешними подростками и детьми, выглядели они очень крепкими и полными сил.

Из чего делают манную крупу?

Начнем немного издалека. Многие вряд ли знают из чего делается манная крупа, именно из крупы мы и варим кашу, делаем запеканки, манники и т.д.

Различают несколько сортов манки.

1. С маркировкой «М» крупа производится из мягких сортов пшеницы. Крупинки белого цвета, непрозрачные. Именно такая крупа больше всего подходит для приготовления каш.
2. С маркировкой «Т» — эта крупа из пшеницы твердых сортов. Крупинки имеют желтоватый цвет, полупрозрачные. Такая крупа более рассыпчатая, из нее лучше готовить блюда, которым необходимо держать форму – пироги-манники, оладушки, пудинги, клецки.
3. Маркировка «ТМ» означает смесь обоих сортов, причем мягкой содержится в 4 раза больше, чем твердой.

При покупке крупы обращайте внимание на эту маркировку, тогда блюда из манки будут не только вкусными, но и полезными.

Химический состав

Сразу скажу, что, не смотря на довольно обширный перечень полезных составляющих, по полезности манная все-таки уступает другим кашам — овсяной, перловой, гречневой.

В манке содержатся витамины Е, РР (ниацин – никотиновая кислота), группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолаты), макроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, кремний, фосфор, сера, хлор), микроэлементы (железо, хром, фтор, цинк, кобальт, марганец, медь и др.). Кроме этого, в манке содержатся заменимые и незаменимые аминокислоты, насыщенные жирные кислоты.

Важным свойством является низкое содержание клетчатки, что позволяет манной каше хорошо и полностью перевариваться в кишечнике.  Другим важным качеством является высокое содержание крахмала, из-за чего блюда из манной крупы довольно сытные.

Калорийность манки

Калорийность 100 г крупы составляет 330 ккал. Но это будет зависеть от того, как приготовлена каша. Если на воде, в итоге получится 80 ккал, если на молоке – 98 ккал. А если к каше добавить сахар, масло или еще другие добавки, соответственно калорий будет еще больше. Если взять уже готовое блюдо с добавками, то калорийность 100 г каши будет равна примерно 120 ккал.

Кому полезна манная кашка, а кому не очень

Манная каша практически не содержит клетчатку, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Это свойство очень полезно для больных с заболеваниями органов пищеварения, в послеоперационном периоде и истощенным больным после тяжелых болезней.

Минимальное содержание белка в готовом продукте позволяет употреблять кашу больным с хронической почечной недостаточностью.

Переваривание происходит в нижних отделах тонкого кишечника, что способствует очищению кишечника от слизи, излишков солей и жиров, а это хорошо для похудения.

Содержащиеся антиоксиданты нейтрализуют различные токсины, помогают справляться со стрессами.

И еще чем полезна манная каша?

• Калий и магний поддерживают нормальную работу сердца;
• Кальций помогает укрепить кости и зубы;
• витамин Е способствует быстрейшему заживлению тканей, что актуально в послеоперационном периоде;
• железо необходимо для нормального уровня гемоглобина в крови;
• цинк помогает нормальной работе печени;
• витамины группы В поддерживают работу иммунной системы, повышают работоспособность нервной системы;
• Сытый завтрак с манной кашей придает силы, повышает работоспособность, снимает усталость.

Нужна ли манная каша деткам

Если раньше манная каша была прикормом, начиная с 6 месяцев, то сейчас все педиатры в один голос утверждают, что ее раньше, чем в 1,5 года давать детям ее нельзя.

Они приводят такие доводы:

Но с другой стороны польза ее тоже очевидна, так как она сохраняет нормальную микрофлору желудка, стимулирует и нормализует работу ЖКТ, улучшает обмен веществ. Особенно манка будет полезной детям, перенесших тяжелые инфекции, вплоть до полного их выздоровления.

При беременности

Обычно у женщин во время беременности обостряются болезни, поэтому употребление манки будет полезным при гастрите, при нарушениях работы кишечника. Каша не раздражает стенки желудка и ее употребление будет полезным при явлениях токсикоза на первых месяцах беременности.

Клейковина из крахмала бережно обволакивает стенки желудка, образуя пленку и нейтрализуя соляную кислоту желудочного сока, избавляя от изжоги.

Другим плюсом манки считается отсутствие холестерина, поэтому это хорошо влияет для снижения повышенного артериального давления, что часто случается у беременных женщин.

К недостаткам можно отнести все-таки большую калорийность блюда. Женщины и так во время беременности прибавляют вес, а если часто кушать манную кашу, повышение веса больше нормы будет обеспечено. Если все-таки вы любительница этого блюла, готовьте ее на воде или на молоке небольшой жирности, добавляйте туда свежие ягоды или сухофрукты и позволяйте себе манную кашу не более 1-2 раза в неделю.

При кормлении грудью

Манка может разнообразить меню кормящей женщине, но не стоит забывать ей и про другие, не менее полезные, каши. Но чтобы не навредить малышу придерживайтесь следующих правил.

• Начинать вводить свой рацион манную кашу не раньше, чем ребенку исполнится 2 месяца. Если у ребенка появились колики, то удовольствие от каши следует отложить еще на 2-3 месяца.
• Первая порция не должна быть больше 100 грамм. После этого постарайтесь не кушать кашу 2 суток и понаблюдайте за малышом: не появились ли у него сыпь, колики в животе или какое-то беспокойство. Если что-то подобное заметили, манку придется на время исключить из рациона.
• При приготовлении каши готовьте ее на воде, добавляя для вкуса ягоды или сухофрукты, или разводя молоком в пропорции 1:1. Варите жидкую кашу. Не увлекайтесь сахаром, лучше добавьте потом курагу, изюм, банан, чернослив, яблоко, орехи. От сладкого манника стоит совсем отказаться.
• Кушайте ее на завтрак и не чаще, чем 1-2 раза в неделю.
• Если малыш не переносит глютен, то от манной каши кормящей мамочке лучше отказаться до завершения грудного вскармливания.
• При подозрении на рахит у грудничка, мамочке также стоит отказаться от манки.

Для пожилых людей

Для пожилых людей манная каша тоже будет весьма полезной, при условии, если ею увлекаются не слишком часто. Прежде всего манка для пожилых является прекрасным профилактическим средством онкологии кишечника и уменьшения содержания минеральных веществ в крови и костях.

Как правило, пожилые люди часто болеют хроническими болезнями, которые подрывают их силы, иммунитет. Вот манка как раз и помогает восстановить эти силы и вернуться к прежнему образу жизни.

Больным с почечной недостаточностью, она будет весьма полезна, поскольку содержит небольшое количество белка.

И еще одним достоинством манной каши можно считать ее нежную консистенцию. При отсутствии зубов или других проблем с зубами, такая каша не потребует тщательного пережевывания пищи и в то же время будет хорошо усваиваться и насыщать.

Чтобы не было вреда, манную кашу, сваренную на воде или разведенным молоком, пожилым можно употреблять не чаще 2-3 раз в неделю, порция – не более 100 г. И все-таки этим продуктом увлекаться не стоит по ряду причин.

Во-первых, мы уже знаем, что манка замедляет усвоение кальция в организме, приводит к хрупкости костей, что чревато развитием остеопороза и, как самое опасное осложнение, перелом шейки бедра, что часто встречаются у лиц преклонного возраста.

Во-вторых, поскольку манка калорийный продукт и имеет большой гликемический индекс, от нее следует отказаться больным с сахарным диабетом.

Как правильно варить манную кашу

Правильно сварить манную кашу вкусно и без комочков получается не у всех. Вкусная каша, красиво поданная на стол, всегда вызовет аппетит и удовольствие от ее поедания. Это прекрасный завтрак, как для мужчин, так и для женщин и детей. Но с другой стороны польза ее тоже очевидна, так как она сохраняет нормальную микрофлору желудка, стимулирует и нормализует работу ЖКТ, улучшает обмен веществ. Особенно манка будет полезной детям, перенесших тяжелые инфекции, вплоть до полного их выздоровления.

Кашу можно варить на воде, так она будет менее калорийной, и на цельном или разведенном молоке. Качество каши будет зависеть от того, как были соблюдены пропорции исходных продуктов.

 На молоке

Пропорции для приготовления таковы: на 1 стакан молока (или молока, разведенного напополам с водой) берут 1 ч. л. манки, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Хотя соль и сахар лучше положить по вкусу.

На плиту ставим кастрюлю, на дно наливаем 2-3 ложки холодной воды, чтобы молоко не пригорело в процессе варки, добавляем молоко, сахар и солим. Желательно, далеко от кастрюли с молоком не отходить: так оно может быстро убежать, огонь ставим средний. Как только на молоке начинают появляться пузырьки, тонкой струйкой добавляем крупу, одновременно непрерывно помешиваем кашу. Именно так у вас получится каша без комочков. Огонь сразу сбавляем на минимальный и варим кашу еще 5 минут.

Разливаем на тарелки, добавляем кусочек сливочного или топленого масла, ягоды или варенье.

Красивой и вкусной будет каша, сваренная на клюквенном или другом ягодном морсе.

На воде

Пропорции для приготовления блюда на воде следующие: на 2,5 стакана вода потребуется половина стакана крупы манки, 1 ч. л. сахара, сливочное масло и соль по вкусу.

В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. Как только вода закипела, тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем крупу, а затем соль, сахар и масло. Огонь сбавляем, продолжаем мешать до тех пор, пока каша не загустеет.

Развиваем по тарелкам, добавляем при желании еще масла. К каше можно добавить варенье или ягоды.

Как варить манную кашу для грудничка

Иногда в силу ряда причин маленького ребенка приходится прикармливать манной кашей. Это бабушки и наши родители знают, как ее варить, а вот молодым мамочкам приходится трудно, с подобным блюдом они не были знакомы.

Для ребенка до 1 года. Крупу лучше просеять через ситечко. Половину стакана воды доводим до кипения, добавляем несколько крупинок соли, и тонкой струйкой всыпаем манку в воду, непрерывно помешивая, варим еще 5 минут. Далее добавляем половину стакана молока и чуть сахара, продолжаем помешивать, чтобы не образовались комочки.

Даем каше остыть, ребенку даем только в теплом виде.

Для детей старше года. Разводим 100 г (половина стакана) молока таким же количеством воды, ставим на огонь и доводим до кипения на среднем огне. В закипевшее молоко добавляем 1 столовую ложку крупы и на медленном огне варим еще 15 минут, после чего еще добавляем половину стакана молока. Помешивая, доводим до кипения, а потом снимаем с огня. Добавляем кусочек сливочного масла.

Не стоит сбрасывать со счетов манную кашу и заменять ее питанием из банок и коробок. В любом случае, каша-малаша на натуральном молоке, да со сливочным маслом вкусна и никому еще не повредила. Ешьте и на здоровье и кормите своих малышей.