Международный день яйца

15.10.201322.10.2019 Таисия

Дорогие  читатели, а вы знаете, что каждый год во вторую пятницу октября празднуется международный день яйца? Лично я не знала. Но узнала, увидев утром в бегущей строке в телевизионных новостях это сообщение. Праздник уже прошел, но все равно захотелось поделиться с Вами интересными фактами об этом продукте, также чем полезны куриные яйца.

Откуда появился этот праздник?

Оказывается, в 1996 году на конференции в Вене международная яичная комиссия объявила о празднике яйца, который будет праздноваться каждый год во вторую пятницу октября. Сторонников этой идеи оказалось немало и с тех пор это праздник отмечается по всему миру. Это неофициальный праздник всех, кто любит кушанья из яиц в любом виде, основным ингредиентом которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.)

Еще совсем недавно этот продукт не был в чести у российских граждан. Одни утверждали, что этот продукт вреден и повышает холестерин. Другие боялись заразиться сальмонеллезом. Но несмотря на эти, казалось бы отрицательные убеждения, яйцо является любимым блюдом не только холостяков и студентов. А любят блюда из яиц, благодаря их полезности, быстроты приготовления и хороших вкусовых качеств.

Состав и полезные свойства куриных яиц

• Яйца богаты белком, именно белок является основным строительным материалом для мышц, внутренних органов, кровеносной и иммунной системы. Помогают регулировать обмен веществ, в частности процессы метаболизма, что очень важно для полных людей. Белки помогают доставлять в клетку питательные и другие важные вещества, а также помогают защищать клетку от неблагоприятных воздействий и работают, как антиоксиданты. А белка в яйце немало, почти 13 грамм при весе яйца без скорлупы примерно 60 граммов, что составляет почти пятую часть от общего веса. А вот жиров и углеводов в яйце немного, всего лишь 0,3 г  и 0,7 г соответственно. Белки в яйцах самые ценные – все незаменимые аминокислоты, в особенности много аминокислот, содержащих серу. От яиц хорошо растут волосы и ногти.
• В яйце имеются ненасыщенные жирные кислоты, которые в основном присутствуют только в курином желтке, и холестерин, которого здесь содержится до 570 мг. Вот именно из-за холестерина, в одно время считали яйца вредными для здоровья. Надо отметить, что холестерин в данном случае никакого вредного влияния на организм человека не оказывает. Все зависит от того, как используется яйцо в пищу. Съедая 1-2 вареных вкрутую яйца в сутки, вреда абсолютно не будет. А вот если каждый день кушаете  глазунью на масле или жареные пирожки с яйцом, то «плохого холестерина» точно наедитесь.
• Кроме этого яйца богаты минералами (калий, магний, натрий, железо, фосфор, хлор, сера)  и микроэлементами (марганец, мель, йод, молибден, цинк, фтор, хром). Но и витаминов здесь достаточно, больше всего витаминов группы В, есть и витамины А, D, E, Н, РР.  Поэтому благодаря такому уникальному составу полезных веществ, начиная с 7-месячного возраста начинают давать желток маленьким детям в качестве прикорма. Белок начинают давать не раньше 1 года, так как в белке  имеется фермент овомукоид, который вызывает аллергические реакции.
• В  яйцах  имеются лецитины, это общее название всех веществ, содержащихся в желтке. Это крайне необходимые вещества для организма человека. Эти химические вещества, состоящие из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов, помогающие формировать межклеточные пространства, способствуют нормальной работе нервной системы и мозговых клеток, являются строительным материалом для печени и мощным антиоксидантом. Они являются основным транспортным средством для доставки к клеткам организма питательных веществ, витаминов и лекарств. И если лецитина недостаточно, то эффективность лекарственных препаратов снижается, а может быть причиной слабоумия, рассеянного склероза, болезни Паркинсона и других заболеваний нервной системы.

Куриные яйца — вред

Особого вреда от яиц нет, кроме вероятности заразиться сальмонеллезом. Если куры болеют этой кишечной инфекцией, то через яйца и яичную скорлупу можно заразиться этим заболеванием. Следует знать, сальмонеллы сохраняют свою жизнеспособность на яйцах до 1 года, а на яичной скорлупе от 17 до 24 дней. Поэтому приготавливая блюда из яиц, необходимо перед использованием  их хорошо промыть. Лучше всего делать в теплой воде (не меньше 45 градусов) и с мылом. Если мыть яйца в холодной воде, то создается вероятность проникновения бактерий внутрь яйца. Такой метод больше подходит для свежих яиц со сроком до 5 дней.

У несвежих яиц бактерии сальмонелл могут проникнуть внутрь в процессе их хранения. Тогда надо иметь в виду, что гибель сальмонелл наступает через 5 минут при температуре 75 градусов.
Калорийность куриного яйца – 156,9 ккал на 100 г.

Как проверить яйца на свежесть?

Чтобы проверить свежие яйца или нет, положите их воду: если оно утонет, значит оно свежее. Дело в том, что в яйце в туповидном конце имеется мешочек с газом, у несвежих яиц газа образуется больше, поэтому оно и не тонет.

Яйца хранить лучше при температуре +2+8 градусов. Хранить их на дверке холодильника не рекомендуется, так как при каждом открывании холодильника теплый воздух из помещения попадает сразу на них. Лучше хранить в специальном контейнере, причем острым концом вниз. Срок хранения яиц в холодильнике не более 6 недель.

Интересные факты об яйцах птиц

• Курица  - несушка может cнести до 300 яиц в год. Несется она 1 раз в 24 — 30 часов. Если она напугается чего-то, то может снести по 2 яйца в день.
• За год на нашей планете съедается 567 млрд. яиц!
• Мы привыкли к двухжелточным яйцам. Но есть рекорд, когда в одном яйце было 5 желтков!
• Чем старше курица, тем крупнее она несет  яйца.
• Курица может нести яйца и без петуха, но в дальнейшем из таких яиц не вылупятся цыплята, т. к. яйцо было не оплодотворенным. Такие яйца в народе называют «болтуны».
• Цвет яйца зависит исключительно от цвета оперения несушки и бывают они от белого до светло-коричневого. Существуют экзотические виды кур, которые несут яйца зеленого и голубого цвета.
• Чтобы сварить яйца и при этом оно не потрескалось при варке, необходимо класть в воду яйца комнатной температуры.
• Самое маленькое яйцо — яйцо у колибри, самое большое — у страуса.
• «Киндер-сюрприз» изобрел швейцарец Генри Рот, это ему пришла идея создания шоколадного подарка в виде яйца с сюрпризом-подарком внутри. Хотя имеются утверждения, что его придумал  итальянец Микеле Ферреро. Первая партия «Киндер-сюрпризов» в 1979 г. была распродана за час.
• Поверхность яичной скорлупы «пронизана» 17000 крошечными порами, именно через них яйцо впитывает все запахи. Поэтому яйца рекомендуется хранить в отдельной коробке, тогда они дольше сохраняют свежесть и не впитывают неприятные запахи.
• Китайцы считают яйца символом жизни.
• Христиане красят яйца на пасху, почему они это делают можно прочитать здесь. В Китае при рождении ребенка всегда окрашивают яйца в красный цвет, считая, что это принесет удачу ребенку.

В качестве подарка к празднику «Международный день яйца» (правда, уже к прошедшему) посмотрите и послушайте эту шуточную песенку.