Как хурма нам помогает
Заканчивается ноябрь, календарная осень. Именно в это время на прилавках в магазинах и на рынке появляется в продаже хурма. Хурма — пища богов. Так с греческого переводится ее название Diospyros, латинское название рода. Другие называют плод хурмы — «божественный огонь». А знаете ли вы полезные свойства хурмы и противопоказания? ОБ бо всем подробно в этой статье.
Оглавление
Историческая справка
Слово «хорма»- хурма — пришло к нам из персидского языка — фарси. И в переводе хурма — это финик. Кавказскую хурму еще называют «хормалю» — финиковая слива, где «алю» в переводе с персидского означает — слива. Вот и называют иначе этот плод — финиковой сливой. А растет этот плод — ягода на деревьях семейства Эбеновых. Все, наверное, слышали про черное эбеновое дерево. Именно из дерева, на котором растут плоды хурмы, делают прекрасную и прочную мебель, а также некоторые музыкальные инструменты, которые ценятся очень дорого.
А пришла хурма, как многие считают, из Китая. И растет она в субтропических странах Евроазии, где достаточно дождей и тепла. Ареал ее произрастания тянется от Японии через Китай, Северную Индию, Кавказ, западное Средиземноморье и до Испании. В последнее время ее стали культивировать в Америке и Северной Африке. Существует около 500 сортов хурмы. Нас в основном потчуют восточной, японской и шоколадной хурмой.
Хурмой часто называют удлиненные плоды ярко-оранжевого цвета , которые обладают вяжущим вкусом. Вкус зависит от количества танина в плоде, чем его больше, тем большим вяжущим вкусом обладает плод. Округлые плоды с темной мякотью и косточками называют «корольком». Хотя это одно и то же и оба таких плода могут быть на одном дереве. Разница этих плодов в том, что светло-оранжевая хурма — это неоплодотворенный плод, а «королек» — уже результат оплодотворенного цветка.
Едва ли сейчас найдется хоть один человек, кто бы не попробовал и не полюбил хурму. Многие любят этот плод за прекрасные вкусовые качества. А знаете ли Вы, что хурма является уникальным продуктом для поддержания здоровья и оздоровления при многих заболеваниях? Вот об этом и поговорим.
Химический состав хурмы
Ярко-оранжевая ягода хурмы величиной со среднее яблоко, но по некоторым показателям даже превосходят его. И чем интенсивнее окрас хурмы, тем больше в ней бета-каротина (провитамин А) и биофлавоноидов. Плоды имеют большую питательную ценность за счет большого содержания ( 25%) сахарозы и глюкоза. Поскольку эти сахара легкоусвояемые, то хурму с очень большой осторожностью следует употреблять людям с ожирением и сахарным диабетом.
Хурма богата кислотами: аскорбиновой (витамин С), яблочной и лимонной и витамином Р. В плодах содержится большое количество натрия, магния, калия, кальция, железа, меди, йода и марганца. Здесь много содержится пищевых волокон и дубильных веществ.
Хурма питательна, в 100 граммах содержится до 60 ккал.
Лечебные свойства хурмы
Как видите, хурма в своем составе содержит очень много полезных веществ и микроэлементов.
- Так, благодаря витаминам А и Р можно укрепить стенки кровеносных сосудов, что очень актуально при гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях глаз, варикозной болезни. Сахароза и глюкоза укрепляет сердечную мышцу, при этом уровень сахара в крови не повышается так резко, если бы съели кусочек сахара. Калий, содержащийся в хурме, питает сердечную мышцу и способствует нормальному прохождению импульсов, соответственно и нормальному сердечному ритму.
- Хурма обладает хорошим мочегонным действием. И если мочегонные таблетки вымывают калий из организма, то с хурмой количество калия восполняется. А магний, который присутствует в хурме, снижает вероятность образования камней в мочевыводящих путях. За счет мочегонного эффекта увеличивается выведение лишних солей натрия из организма, тем самым облегчается работа почек. Кроме этого нормализуется калий-натриевый баланс в организме.
- За счет большого содержания железа в плодах хурма является хорошим средством для лечения железодефицитной анемии и не только у детей, но также и беременных женщин, а также у людей, потерявшим большое количество крови.
- Постоянно употребляя хурму, вы восполняете дефицит йода в организм, что немаловажно при заболеваниях щитовидной железы. Плоды благотворно действуют на состояние печени и желчевыводящих путей.
- Хурма является отличным средством для профилактики онкологических заболеваний, особенно рака легких, о чем необходимо подумать заядлым курильщикам.
- За счет большого содержания дубильных веществ хурму можно использовать при диспептических расстройствах. А вот лицам, страдающих запорами ее употреблять не рекомендуется.
- Хурма обладает общеукрепляющим действием, очень хороша при восстановлении после операций, помогает при туберкулезе и других заболеваниях бронхо-легочной системы за счет большого содержания аскорбиновой кислоты и бета-каротина. С ее помощью можно лечить кашель при простуде. Для этого сок одной спелой хурмы и смешать с 3 столовыми ложками теплой воды, размешать и полоскать горло. Она тонизирует, улучшает аппетит, повышает работоспособность , успокаивает нервную систему и повышает настроение.
- Плоды хурмы обладают бактерицидными свойствами, поэтому при любых инфекциях ее можно смело применять. С этой целью ее применяли во время эпидемий. Если разрезать плод и приложить срезом к ожоговой поверхности, то ожог быстрее заживет.
- Хурму модно высушить, как сам плод, так и ее листья. Высушенные плоды и листья можно пить с чаем, что особенно полезно пожилым людям, имеющих букет хронических заболеваний. А заваренные листья можно накладывать на инфицированные раны. А если сделать отвар из жестких хвостиков плодов и дать пить детям, то так можно вылечить энурез.
Кому нельзя увлекаться хурмой
Противопоказанием для употребления хурмы являются заболевания сахарным диабетом и ожирение, так как содержит большое количество углеводов.
У лиц, страдающих запорами, а также после операций на кишечнике и имеющих спаечную болезнь после операций на кишечнике, из-за высокого содержания танина в плодах может развиться острая кишечная непроходимость, что потребует экстренной операции.
Применение хурмы в кулинарии
Хурму можно применять как самостоятельное лакомство, а можно ее высушить или завялить и потом пить вместе с чаем. Из нее делают компоты, патоку, муссы, желе, пюре. Мякоть добавляют в салаты или делают соусы. Нарезав на мелкие кусочки, ее можно добавить в творог, а если еще туда добавить яйцо и муку, то получатся вкусные сырники.
Как правильно выбрать хурму
Приходя в магазин или рынок не всегда найдешь спелую и сочную хурму. Такой обычно бывает «королек» , этот сорт сладкий и не вяжет. Обратите внимание: чем больше темных прожилок, тем слаще плод. А если имеются темные точки и пятна, это говорит о том, что плод начинает портиться.
Если вы видите, что хурма светло-оранжевая, то этот плод будет очень связывать во рту. Но когда другой хурмы нет в продаже, а захотелось ее скушать, то можно ускорить процесс дозревания. Для этого можно положить хурму в один полиэтиленовый мешок вместе с помидорами или яблоками. Выделяющийся газ этилен от помидоров и яблок поможет быстрому дозреванию хурмы.
Можно положить хурму в морозилку, подержите ее там 4-5 часов. После того, как она оттает, она уже не будет вяжущей и терпкой. Вообще, хурму можно заморозить и держать ее в замороженном виде до 6 месяцев. Или можно подержать в течение 8-10 часов в теплой воде ( 30-40 градусов), после чего вяжущий вкус хурмы пройдет. Или можно около плодоножки наколоть иглой, смоченной в водке. Через 3 часа водка выветрится и ее можно кушать, при этом она потеряет свою терпкость.
В подсушенной или вяленой хурме вяжущий неприятный вкус исчезает, но если намочить, например в чае, то хурма снова приобретет вяжущий вкус.
Маски для лица
Но не только хурму можно кушать. Из ее мякоти можно сделать прекрасные маски для лица.
Возьмите мякоть одного плода хурмы, добавьте 1 яичный желток, тщательно перемешайте и нанесите на предварительно очищенную кожу. Такая маска позволяет сузить расширенные поры и избавит от угрей. Конечно, таких масок необходимо сделать не менее 10 процедур.
Или просто мякоть плода нанесите на кожу и оставьте на 10 минут. Затем смойте холодной водой. Богатая микроэлементами и витаминами мякоть хурмы подпитает и увлажнит Вашу кожу.
Дорогие читатели, вы убедились в том, насколько полезна и вкусна хурма! И пока она есть в продаже, не упустите шанс ею полакомиться и подкрепить свое здоровье. Предлагаю Вам посмотреть видео и сделать десерт с хурмой.